Cachez vos tartes et flans, les galettes de brocolis arrivent en force pour apporter une dose de vert et de fun à votre table ! Aussi savoureuses qu’amusantes à préparer, elles vous feront oublier que vous détestiez le brocoli enfant. Allez, on enfile le tablier et on part à la conquête de ce légume parfois mal-aimé mais toujours surprenant !
15 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez léger avec une bonne source de protéines.
Protéines : Riche en protéines grâce au parmesan et aux œufs.
Sel : Le taux de sel est assez élevé, principalement dû au parmesan et aux épices.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 120 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.3 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du brocoli
Coupez le brocoli en petits morceaux et faites-le cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. Mélanger les ingrédients
Dans un grand bol, combinez les morceaux de brocoli avec la chapelure, le parmesan, les œufs, l’ail en poudre, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3. Former les galettes
Formez des petits tas avec la pâte obtenue et aplatissez-les légèrement pour obtenir des galettes.
4. Cuisson des galettes
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir les galettes sur feu moyen pendant environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Mon astuce de chef
Pour des galettes encore plus croustillantes, placez-les quelques minutes sous le gril du four après la cuisson à la poêle.
Vin blanc frais
Un vin blanc sec et fruité, tel qu’un sauvignon blanc, se mariera parfaitement avec vos galettes de brocolis.
L’info en plus
Le brocoli, membre de la famille des crucifères, est célèbre pour ses nombreux bienfaits sur la santé, notamment pour ses propriétés antioxydantes et détoxifiantes.
Comment présenter
Servez vos galettes de brocolis chaud dans un plat en faïence colorée pour apporter de la gaieté à votre table. Accompagnez-les de couverts en acier inoxydable pour trancher aisément dans les galettes.
