Choco chamallow : le duo qui fait fondre même les plus sérieux des gourmands ! C’est le genre de recette qui s’invite dans les soirées pyjama, les goûters d’anniversaire et les coups de blues du mercredi. Fondante, généreuse, ridiculement bonne, cette création associe la puissance du chocolat noir à la douceur aérienne des chamallows pour un résultat qui ferait pleurer de joie un critique gastronomique. Et la bonne nouvelle ? Pas besoin d’un diplôme de l’école Ferrandi pour la réussir. Alors, tablier sur les épaules, et en avant pour une aventure chocolatée qui va totalement changer votre vision du dessert maison !
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce brownie choco-chamallow est un dessert très énergétique et riche, dominé par les graisses et les sucres, caractéristique d'une gourmandise indulgente.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 5, 8 g pour 100 g, principalement fourni par les œufs et la farine.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 28 g pour 100 g), ce qui est typique des desserts sucrés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur élevée en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 414 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.4 g |
| dont acides gras saturés | 13.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.1 g |
| dont sucres | 30.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Tapissez votre moule à brownie de papier cuisson en laissant dépasser les bords : cela vous permettra de démouler facilement votre délice sans catastrophe. Tapisser : couvrir l’intérieur d’un moule avec du papier cuisson pour éviter que la préparation n’attache. Vous êtes déjà au top !
2. Fonte du chocolat et du beurre
Dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d’eau frémissante (c’est ce qu’on appelle un bain-marie bain-marie : technique de cuisson douce qui consiste à chauffer un récipient en le posant au-dessus d’un autre contenant de l’eau chaude, sans contact direct avec la flamme), faites fondre ensemble le chocolat noir cassé en morceaux et le beurre. Remuez doucement avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant. Retirez du feu et laissez tiédir 5 minutes.
3. Incorporation des œufs et du sucre
Ajoutez le sucre en poudre au mélange chocolat-beurre tiédi et mélangez bien. Incorporez ensuite les œufs un par un, en fouettant énergiquement entre chaque ajout. Cette étape est essentielle : elle apporte de l’air à la préparation et garantit ce côté fondant et légèrement croustillant en surface qu’on adore dans un bon brownie. Ajoutez l’extrait de vanille et la pincée de sel.
4. Ajout de la farine et du cacao
Tamisez tamiser : passer un ingrédient sec comme la farine à travers un tamis ou une passoire fine pour éliminer les grumeaux et aérer la poudre la farine et le cacao en poudre directement dans le bol. Incorporez-les délicatement à la spatule en effectuant des mouvements de bas en haut, sans trop travailler la pâte. Moins on mélange, plus le brownie est fondant ! Voilà une info qui va changer votre vie.
5. Ajout des chamallows
Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Disposez les chamallows en une couche régulière sur toute la surface. Pas de jaloux : chaque part doit avoir sa guimauve ! Recouvrez ensuite avec le reste de la pâte au chocolat. Vous pouvez aussi enfoncer quelques chamallows supplémentaires sur le dessus pour un effet visuel gourmand et bien généreux.
6. Cuisson et refroidissement
Enfournez à 180°C pendant 18 à 20 minutes. Le dessus doit être légèrement craquelé et mat, mais le centre doit rester légèrement tremblotant : c’est le signe d’un cœur fondant parfait ! Sortez le moule du four et laissez refroidir au moins 20 minutes avant de démouler. Démouler : retirer délicatement la préparation de son moule une fois refroidie pour la déposer sur un plat de service. La patience, c’est la clé du bonheur chocolaté.
Mon astuce de chef
Pour un effet encore plus spectaculaire, passez le dessus du brownie 2 minutes sous le grill du four en fin de cuisson : les chamallows vont gonfler, dorer et caraméliser légèrement, comme un s’more géant ! s’more : gourmandise américaine composée de guimauve grillée et de chocolat fondu entre deux biscuits. Surveillez bien car ça brûle très vite. Et si vous aimez le contraste chaud-froid, servez une part tiède avec une boule de glace vanille : l’accord est absolument divin.
Une boisson pour accompagner ce délice
Pour les enfants comme pour les grands enfants, un chocolat chaud épais et légèrement corsé est l’accompagnement idéal : il fait écho au brownie sans écraser sa douceur. Pour les adultes qui souhaitent une touche plus festive, un lait chaud à la cannelle et au miel apportera une note chaleureuse et réconfortante qui sublime parfaitement le mariage chocolat-guimauve. Évitez les boissons trop sucrées qui risqueraient d’alourdir l’ensemble.
L’info en plus
Le brownie est né aux États-Unis à la fin du XIXe siècle, probablement dans les cuisines de l’hôtel Palmer House de Chicago vers 1893. Son nom vient de sa couleur brune caractéristique. Quant aux chamallows, ils sont une version moderne et colorée de la guimauve traditionnelle, elle-même héritière d’une confiserie égyptienne à base de racine de guimauve. L’association des deux dans ce dessert est une idée venue tout droit de la culture américaine du s’more, cette gourmandise de feu de camp qui réunit chocolat et guimauve grillée. Un mariage transatlantique qui fait l’unanimité dans les cuisines du monde entier !
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Comment présenter ce brownie choco chamallow ?
Découpez le brownie en carrés généreux une fois bien refroidi, à l’aide d’un couteau à lame lisse passé sous l’eau chaude entre chaque coupe : vous obtiendrez des tranches nettes et régulières. Disposez les parts sur un plat de présentation en ardoise ou en bois pour un rendu rustique et chaleureux. Saupoudrez légèrement de cacao en poudre ou de sucre glace à l’aide d’un tamis. Accompagnez chaque part dans une assiette à dessert avec une cuillère à dessert. Pour une présentation festive, ajoutez quelques chamallows entiers autour des parts et un filet de sauce caramel.
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