Chaussons à la viande hachée : le feuilleté qui fait tout oublier ! Imaginez un croustillant doré, gonflé comme un petit coussin de bonheur, qui cache en son cœur une farce parfumée à la viande hachée, aux oignons et aux épices… Oui, on parle bien d’un chausson à la viande hachée, et non, ce n’est pas le chausson que vous perdez sous votre canapé. Cette recette, c’est un peu le reportage de l’année dans votre cuisine : simple, efficace, et franchement bluffante. Que vous soyez un cuisinier du dimanche ou un as des fourneaux, vous allez épater la galerie avec ces petits chaussons dorés à point. Alors, enfilez votre tablier, et en avant pour l’enquête gustative !
25 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce chausson à la viande hachée est un plat riche et énergétique, dominé par les lipides provenant de la pâte feuilletée et de la viande.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce à la viande hachée et à la pâte, avec environ 10, 7 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 54 g pour 100 g), principalement due au sel ajouté et au concentré de tomate.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 255 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.3 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.9 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparez la farce
Commencez par éplucher et émincer finement vos deux oignons. Émincer : couper en très fines lamelles ou petits morceaux. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés. Vous allez voir, ça sent déjà très bon dans la cuisine ! Ajoutez ensuite la viande hachée. Écrasez-la bien à l’aide d’une spatule pour éviter les gros morceaux. Faire revenir : cuire à feu vif dans un corps gras en remuant régulièrement. Faites cuire 7 à 8 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Ajoutez l’ail en poudre, le cumin, le paprika fumé, le concentré de tomate, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir complètement. Attention : une farce chaude va ramollir la pâte feuilletée, alors soyez patient !
2. Découpez la pâte feuilletée
Déroulez vos rouleaux de pâte feuilletée sur un plan de travail propre et légèrement fariné. À l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un bol retourné d’environ 12 à 14 cm de diamètre, découpez des cercles dans la pâte. Emporte-pièce : outil qui permet de découper des formes précises dans une pâte. Vous devriez obtenir environ 8 cercles au total pour 4 personnes, soit 2 chaussons par personne. Si vous avez des chutes de pâte, rassemblez-les, étalez-les de nouveau au rouleau et découpez d’autres cercles. Rien ne se perd, tout se transforme !
3. Garnissez et fermez les chaussons
Déposez une belle cuillère à soupe bien bombée de farce refroidie au centre de chaque cercle de pâte. Ne soyez pas trop gourmand à cette étape : si vous mettez trop de farce, le chausson ne se fermera pas correctement et tout s’échappera à la cuisson. Humidifiez légèrement le bord du cercle avec un peu d’eau en passant votre doigt dessus. Humidifier le bord : cette technique permet à la pâte de coller sur elle-même pour bien sceller le chausson. Repliez la pâte en deux pour former un demi-cercle. Appuyez fermement sur les bords avec vos doigts, puis scellez-les en appuyant avec les dents d’une fourchette. Sceller : fermer hermétiquement pour que la farce ne s’échappe pas pendant la cuisson.
4. Dorez et enfournez
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante. Chaleur tournante : mode de cuisson où un ventilateur fait circuler l’air chaud uniformément dans le four. Disposez vos chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Battez l’œuf dans un petit bol et, à l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement le dessus de chaque chausson. Badigeonner : appliquer un liquide en couche fine et régulière à l’aide d’un pinceau. Cette dorure à l’œuf va donner à vos chaussons cette belle couleur ambrée et brillante qui fait saliver. Parsemez quelques graines de sésame sur le dessus pour le côté chic et croquant. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les chaussons soient bien gonflés et dorés. Surveillez la cuisson à partir de 20 minutes : chaque four est différent !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une farce encore plus parfumée, ajoutez une petite poignée de persil frais haché et quelques pignons de pin légèrement torréfiés dans la farce refroidie avant de garnir vos chaussons. Torréfier : chauffer à sec dans une poêle sans matière grasse pour révéler les arômes. Et si vous voulez des chaussons encore plus croustillants, placez-les 5 minutes sous le gril du four en fin de cuisson en surveillant bien !
Accords mets et vins
Ces chaussons à la viande hachée, relevés de cumin et de paprika fumé, appellent un vin rouge aux tanins souples et aux notes épicées. Un côtes-du-rhône rouge ou un faugères seront des compagnons parfaits. Pour les amateurs de bière, une bière ambrée artisanale aux arômes de caramel et de malt s’accordera à merveille avec les saveurs grillées de la farce. Et pour les non-alcoolisés, un jus de tomate légèrement épicé ou une limonade maison au gingembre feront très bien l’affaire !
L’info en plus
Le chausson à la viande hachée est une recette que l’on retrouve sous de nombreuses formes à travers le monde. En Amérique latine, on l’appelle empanada, en Cornouailles britannique il devient le Cornish pasty, et dans les pays du Maghreb, on le retrouve sous forme de briouate ou de samoussa. Chaque culture a sa version, mais le principe reste le même : enfermer une farce savoureuse dans une pâte croustillante. En France, la version feuilletée est particulièrement appréciée pour son côté aérien et doré. C’est une recette idéale pour utiliser des restes de viande et transformer un repas ordinaire en moment festif !
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Comment servir et présenter vos chaussons ?
Servez vos chaussons chauds ou tièdes, dès la sortie du four, sur un plat de présentation en ardoise ou une grande assiette plate de service pour un effet visuel saisissant. Accompagnez-les d’une petite salade verte croquante disposée dans un saladier en bois ou en céramique, et proposez à côté une coupelle de sauce yaourt à la menthe ou de ketchup maison. Pour un repas convivial, disposez les chaussons directement sur une planche à découper en bois au centre de la table pour que chacun se serve. Prévoyez des serviettes en tissu, car ces petits chaussons croustillants ont tendance à s’effriter joyeusement !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 25 x 25 cm, assiette de présentation, carré, plat de service, déco, anthracitePour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Pour familles & célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, fromage, saucisses, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 25 x 25 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 € -
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bol à ramen, japonais en céramique, baguettes, saladiers, 1200 ml, bols à céréalesNos bols à ramen sont fabriqués en céramique de qualité supérieure et se distinguent par un design innovant et unique en émail réactif. Chaque bol est une petite œuvre d'art, soigneusement conçu pour être non seulement sain et respectueux de l'environnement, mais aussi exceptionnellement robuste et incassable. Que ce soit au micro-ondes, au lave-vaisselle, dans une armoire de stérilisation ou au réfrigérateur, ces bols relèvent tous les défis avec brio et ajoutent une touche d'élégance et de fiabilité à votre quotidien. Avec un diamètre impressionnant de 21 cm et une hauteur de 8,8 cm, notre bol à ramen de 20 pouces offre une généreuse capacité de 1200 ml. Le design plus épais et la porcelaine dense garantissent que l'humidité ne peut pas pénétrer et éviter les fissures. La double épaisseur par rapport aux bols traditionnels donne une sensation solide et donne au bol un aspect élégant et élégant. Nos bols sont décorés avec des motifs japonais clairs et traditionnels et des détails exquis sous glaçure qui non seulement embellissent vos plats, mais ajoutent également une touche d'élégance orientale à votre table à manger et à votre cuisine. Chaque repas devient une fête visuelle qui stimule l'appétit et crée une atmosphère chaleureuse et accueillante, parfaite pour des moments de plaisir en famille et entre amis. Ce bol à soupe multifonction est non seulement idéal pour de délicieux rames, mais aussi parfait pour les salades, les soupes, les accompagnements, les collations, le pho ou d'autres spécialités de pâtes. Que ce soit pour des dîners de famille agréables, des réunions entre amis ou au quotidien trépidé, ce bol s'adapte facilement à vos besoins. Notre élégant bol à ramen est le cadeau idéal pour toutes les occasions, que ce soit pour les dîners, les bistrots, les restaurants, les cuisines familiales, les pique-niques, les pâtisseries gastronomiques ou comme cadeau de décoration de cuisine exquis. Surprenez vos proches avec un cadeau élégant et pratique, à la fois fonctionnel et esthétique.18,50 € -
Ensemble de bols à Ramen, bol japonais en céramiqueL'ensemble comprend : 1 bol en céramique, 1 cuillère en bois et 1 paire de baguettes en bois massif. La surface lisse faite à la main de la cuillère en bois assure une prise en main confortable et sûre. Respectueux de l'environnement et durable : fabriqué en céramique de haute qualité et peinte avec un processus de peinture sous glaçage respectueux de l'environnement. Les couleurs sont fermement enfermées dans le glaçage, évitant ainsi la décoloration et la décoloration. Il est résistant à la chaleur, aux acides et aux alcalis et peut être utilisé directement au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle. Sans plomb et sans cadmium - Pour un plaisir sans souci pour toute la famille. Taille parfaite pour tous vos plats préférés : avec un diamètre de 16 cm et une hauteur de 8 cm, ce bol à ramen est parfait pour vos ramens, pho, udon ou même une salade fraîche. Elle offre suffisamment d'espace sans gaspiller trop d'espace, ce qui le rend idéal pour un usage quotidien. Bol de service de qualité supérieure : grâce à sa large ouverture, il est parfait pour servir des ramen japonais, des pâtes Udon, des pâtes soba, des soupes, des salades, des plats de riz ou des fruits. Que ce soit pour des séances photo ou pour un usage quotidien, il met en valeur votre table à manger en un tour de main. Occasions appropriées : particulièrement adapté comme cadeau de pendaison de crémaillère, cadeau de Noël ou comme choix parfait pour tous ceux qui aiment la cuisine japonaise et apprécient la qualité.15,90 €
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Lot de 5 Planches à Découper Bois d'Acacia avec Poignée, 40 x 20 x 1,7 cmContenu du colis : Vous recevrez 5 planches à découper en acacia, chacune mesurant 40 x 20 x 1,7 cm. Leur épaisseur de 0,6 pouce offre une bonne solidité et convient parfaitement aux besoins de la plupart des cuisines familiales. Remarque : chaque pièce peut présenter de légères variations de couleur et de grai Matériau de qualité : Fabriquées en bois d’acacia premium, ces planches à découper sont robustes et adaptées à un usage quotidien. Grâce à leur poignée intégrée, elles sont faciles à tenir et peuvent également servir de plateau à fromage ou de planche à charcuterie lors d’un apéritif ou d’une fête Poignée avec trou de suspension : Chaque planche en acacia est dotée d’une poignée pratique, facile à saisir. Elle comporte également un trou rond permettant de suspendre la planche avec une corde, offrant à la fois un rangement pratique et une jolie décoration murale pour la cuisine Multifonction : Ces planches en acacia naturel conviennent à tous les types de découpe : pain, fromages, viandes, légumes, fruits, pizzas, etc. Leur surface réversible permet de les utiliser comme planche de cuisine, planche de service, ou même assiette de présentation selon vos besoins. Entretien facile : Contrairement à de nombreuses planches, le bois d’acacia n’absorbe pas facilement les taches alimentaires. Il suffit de rincer la planche à l’eau savonneuse pour la nettoyer. Nous recommandons de ne pas la faire tremper et de ne pas la mettre au lave-vaisselle. Un huilage régulier à l’aide d’un chiffon permettra de garder la planche en bon état et de prolonger sa durée de vie.49,99 € -
Lot de 12 Planches à Découper en Bois d'Acacia, 30 x 15 x 1,5 cm【Mégapack de 12 Planches en Acacia】 Ce lot économique comprend 12 planches à découper au format pratique de 30 x 15 cm. Ce volume généreux en vrac est une solution idéale pour organiser des buffets thématiques, équiper des restaurants, ou partager ces accessoires conviviaux avec vos proches 【Bois d'Acacia Premium et Épais】 Façonné dans un bois d'acacia dense d'une épaisseur robuste de 1,5 cm, chaque billot de cuisine présente une excellente longévité. Ce matériau naturellement hygiénique offre une haute résistance aux taches et aux fissures, préservant la stabilité du plateau au fil des ans 【Surface Polie Douce pour les Lames】 La texture lisse et poncée à la main offre un support de coupe stable qui absorbe les impacts lors de la préparation des aliments. Elle protège efficacement le tranchant de vos couteaux en limitant leur usure, maintenant ainsi vos outils droits et affûtés 【Manche Ergonomique avec Corde】 Chaque planche dispose d'une poignée intégrée offrant une prise en main facile pour transporter les amuse-bouches de la cuisine à la table. La corde de suspension incluse permet un rangement mural vertical rapide pour optimiser l'espace et créer un décor rustique 【Idéal pour la Découpe et l'Apéro】 Ultra-polyvalent, ce support sert de mini planche à découper pour les légumes, les fruits ou les herbes, mais s'impose surtout comme un plateau de service tendance. Il est parfait pour présenter de la charcuterie, du fromage, du pain, des snacks ou des tapas64,89 €
