Chaussons à la viande hachée : le feuilleté qui fait tout oublier ! Imaginez un croustillant doré, gonflé comme un petit coussin de bonheur, qui cache en son cœur une farce parfumée à la viande hachée, aux oignons et aux épices… Oui, on parle bien d’un chausson à la viande hachée, et non, ce n’est pas le chausson que vous perdez sous votre canapé. Cette recette, c’est un peu le reportage de l’année dans votre cuisine : simple, efficace, et franchement bluffante. Que vous soyez un cuisinier du dimanche ou un as des fourneaux, vous allez épater la galerie avec ces petits chaussons dorés à point. Alors, enfilez votre tablier, et en avant pour l’enquête gustative !
25 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce chausson à la viande hachée est un plat riche et énergétique, dominé par les lipides provenant de la pâte feuilletée et de la viande.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce à la viande hachée et à la pâte, avec environ 10, 7 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 54 g pour 100 g), principalement due au sel ajouté et au concentré de tomate.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 255 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.3 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.9 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparez la farce
Commencez par éplucher et émincer finement vos deux oignons. Émincer : couper en très fines lamelles ou petits morceaux. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés. Vous allez voir, ça sent déjà très bon dans la cuisine ! Ajoutez ensuite la viande hachée. Écrasez-la bien à l’aide d’une spatule pour éviter les gros morceaux. Faire revenir : cuire à feu vif dans un corps gras en remuant régulièrement. Faites cuire 7 à 8 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Ajoutez l’ail en poudre, le cumin, le paprika fumé, le concentré de tomate, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir complètement. Attention : une farce chaude va ramollir la pâte feuilletée, alors soyez patient !
2. Découpez la pâte feuilletée
Déroulez vos rouleaux de pâte feuilletée sur un plan de travail propre et légèrement fariné. À l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un bol retourné d’environ 12 à 14 cm de diamètre, découpez des cercles dans la pâte. Emporte-pièce : outil qui permet de découper des formes précises dans une pâte. Vous devriez obtenir environ 8 cercles au total pour 4 personnes, soit 2 chaussons par personne. Si vous avez des chutes de pâte, rassemblez-les, étalez-les de nouveau au rouleau et découpez d’autres cercles. Rien ne se perd, tout se transforme !
3. Garnissez et fermez les chaussons
Déposez une belle cuillère à soupe bien bombée de farce refroidie au centre de chaque cercle de pâte. Ne soyez pas trop gourmand à cette étape : si vous mettez trop de farce, le chausson ne se fermera pas correctement et tout s’échappera à la cuisson. Humidifiez légèrement le bord du cercle avec un peu d’eau en passant votre doigt dessus. Humidifier le bord : cette technique permet à la pâte de coller sur elle-même pour bien sceller le chausson. Repliez la pâte en deux pour former un demi-cercle. Appuyez fermement sur les bords avec vos doigts, puis scellez-les en appuyant avec les dents d’une fourchette. Sceller : fermer hermétiquement pour que la farce ne s’échappe pas pendant la cuisson.
4. Dorez et enfournez
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante. Chaleur tournante : mode de cuisson où un ventilateur fait circuler l’air chaud uniformément dans le four. Disposez vos chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Battez l’œuf dans un petit bol et, à l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement le dessus de chaque chausson. Badigeonner : appliquer un liquide en couche fine et régulière à l’aide d’un pinceau. Cette dorure à l’œuf va donner à vos chaussons cette belle couleur ambrée et brillante qui fait saliver. Parsemez quelques graines de sésame sur le dessus pour le côté chic et croquant. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les chaussons soient bien gonflés et dorés. Surveillez la cuisson à partir de 20 minutes : chaque four est différent !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une farce encore plus parfumée, ajoutez une petite poignée de persil frais haché et quelques pignons de pin légèrement torréfiés dans la farce refroidie avant de garnir vos chaussons. Torréfier : chauffer à sec dans une poêle sans matière grasse pour révéler les arômes. Et si vous voulez des chaussons encore plus croustillants, placez-les 5 minutes sous le gril du four en fin de cuisson en surveillant bien !
Accords mets et vins
Ces chaussons à la viande hachée, relevés de cumin et de paprika fumé, appellent un vin rouge aux tanins souples et aux notes épicées. Un côtes-du-rhône rouge ou un faugères seront des compagnons parfaits. Pour les amateurs de bière, une bière ambrée artisanale aux arômes de caramel et de malt s’accordera à merveille avec les saveurs grillées de la farce. Et pour les non-alcoolisés, un jus de tomate légèrement épicé ou une limonade maison au gingembre feront très bien l’affaire !
L’info en plus
Le chausson à la viande hachée est une recette que l’on retrouve sous de nombreuses formes à travers le monde. En Amérique latine, on l’appelle empanada, en Cornouailles britannique il devient le Cornish pasty, et dans les pays du Maghreb, on le retrouve sous forme de briouate ou de samoussa. Chaque culture a sa version, mais le principe reste le même : enfermer une farce savoureuse dans une pâte croustillante. En France, la version feuilletée est particulièrement appréciée pour son côté aérien et doré. C’est une recette idéale pour utiliser des restes de viande et transformer un repas ordinaire en moment festif !
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Comment servir et présenter vos chaussons ?
Servez vos chaussons chauds ou tièdes, dès la sortie du four, sur un plat de présentation en ardoise ou une grande assiette plate de service pour un effet visuel saisissant. Accompagnez-les d’une petite salade verte croquante disposée dans un saladier en bois ou en céramique, et proposez à côté une coupelle de sauce yaourt à la menthe ou de ketchup maison. Pour un repas convivial, disposez les chaussons directement sur une planche à découper en bois au centre de la table pour que chacun se serve. Prévoyez des serviettes en tissu, car ces petits chaussons croustillants ont tendance à s’effriter joyeusement !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthraciteService: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants31,99 € -
Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 €
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Jungle Culture® Grand bol à fruits en bambou de 30 cm – Bol de service à salade en bois naturel – Articles ménagers durables – Pour plan de travail de cuisine ou table à manger – Saladier fabriqué à⭐️ FABRIQUÉ À LA MAIN AVEC INTENTION : Les bols à fruits ou à salade en bambou de Jungle Culture sont tournés à la main par des artisans qualifiés dans les zones rurales du Vietnam en utilisant du bambou 100 % naturel. Chaque bol fait partie de notre Collection d'Articles Ménagers Durables exclusive conçue au Royaume-Uni – alliant l'artisanat traditionnel à une esthétique moderne et minimaliste. Depuis plus d'une décennie, nous avons travaillé directement avec des fabricants locaux pour combiner l'artisanat traditionnel avec un design éthique et contemporain. ⭐️ POLYVALENT ET DE TAILLE GÉNÉREUSE : Mesurant 30 cm de large et 8 cm de profondeur (12" x 3,1"), ce grand bol en bois est parfait pour servir des salades, des fruits, des chips, du pop-corn, des pâtes, et plus encore. Il fonctionne également parfaitement comme centre de table ou bol de rangement décoratif pour votre cuisine ou votre espace de vie, ou pour votre barbecue en plein air pendant les mois d'été ⭐️ Léger, solide et adapté à la famille : contrairement aux bols en céramique ou en verre, notre design en bambou filé est naturellement léger et résistant à la casse, idéal pour les ménages avec des enfants. Durable et facile à transporter, il est parfait pour un usage quotidien et pour recevoir des invités. ⭐️ Trois finitions naturelles pour correspondre à n'importe quel intérieur : choisissez entre bambou naturel, bambou foncé ou blanc pour s'adapter à votre espace. Chaque finition met en valeur le grain naturel du bambou, rendant chaque bol unique – idéal pour les cuisines de style rustique, bohème, moderne ou scandinave. ⭐️ Respectueux de l'environnement et sans plastique : notre bambou est cultivé de manière durable, biodégradable et à régénération rapide. Chaque bol est fabriqué sans plastique ni produits chimiques et emballé dans du carton kraft 100 % recyclable et enveloppé dans du papier imprimé artisanal. Un choix parfait pour les foyers respectueux de l'environnement et les modes de vie zéro déchet. ⭐️ Un cadeau significatif : vous cherchez un cadeau de pendaison de crémaillère, un cadeau d'anniversaire ou une surprise de mariage ? Nos bols de service en bambou sont fonctionnels, beaux et ont une histoire. Soutenir une petite entreprise britannique, valoriser les artisans du monde entier et offrir un cadeau aussi réfléchi que pratique.32,99 € -
Guolich Saladier Bois Rond en Acacia avec CouvertsSaladier avec Couverts : Ce saladier robuste en bois d'acacia (Ø 26,5 cm, H : 10 cm) est livré en set avec une fourchette en bois et une cuillère en bois, conçues pour une longue durée de vie. Ustensile de cuisine polyvalent qui rehausse chaque repas avec son style naturel et élégant Bol en Bois élégant : Avec son design intemporel et fait main, ce bol en bois apporte un charme rustique à votre table. Son joli grain et ses tons chauds en font un choix élégant pour les réunions informelles et formelles, adapté pour servir des portions généreuses de salade Grand Bol de Service Polyvalent : Ce grand bol à mélanger généreux est conçu pour de multiples utilisations et convient aux salades, aux fruits, au pop-corn ou même comme pièce décorative unique dans votre maison. Intégrez-le dans un ensemble de bols à salade pour apporter une beauté naturelle à chaque occasion Facile à Nettoyer : Ce saladier à fruits pratique en bois se lave facilement à la main et est insensible au ketchup, au vinaigre balsamique ou aux baies. Chaque bol possède des surfaces et des bords exceptionnellement lisses, de sorte qu'il ne se fissure ni ne s'éclate en cas de variations de température dans la cuisine ou dans des environnements humides Qualité Digne d'un Cadeau : Ce bol en bois fait main est un cadeau pour les pendaisons de crémaillère, les mariages ou les occasions festives. Son artisanat unique et son design polyvalent se combinent pour créer un ustensile et un objet décoratif fonctionnel, à la fois beau et pratique Matériau Naturel en Acacia : Fabriqué en bois d'acacia authentique avec un veinage distinctif, chaque bol présente des couleurs naturelles et des motifs de veines uniques qui en font une véritable pièce unique pour votre cuisine Léger et Portable : Plus léger et moins fragile que le verre ou la céramique, ce bol en bois est adapté pour les barbecues, le camping, les pique-niques, les événements scolaires et les activités en plein air59,99 €
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Amazon Basics Planches à Découper en Bois, Lot de 3 Pièces, Bois d’Acacia PréhuiléENSEMBLE DE 3 PLANCHES À DÉCOUPER : ensemble de 3 planches à découper en bois de tailles différentes pour préparer vos aliments, servir, hacher, trancher ou présenter de la charcuterie, du fromage, des fruits, des légumes ou de la viande BOIS D’ACACIA : planche à découper en bois d’acacia avec un motif de grain de bois unique. Traitement préalable avec une huile alimentaire pour obtenir une surface lisse et éviter taches et fissures DESIGN FONCTIONNEL : planche à découper en bois adaptée aux couteaux, avec poignée intégrée et rainure pour recueillir les jus DEUX FACES : un côté plat et un côté plat avec rainure pour recueillir le jus LAVAGE À LA MAIN UNIQUEMENT : laver à la main et sécher immédiatement avec un torchon ; ne pas faire tremper ni utiliser au lave-vaisselle ; ajouter de l’huile pour conserver son éclat PLUSIEURS TAILLES : 38,1cm x 25,4cm, 30,5cm x 20,3cm et 22,9cm x 15,2cm ; convient à diverses tâches culinaires Vaisselle, ustensiles de cuisine et articles similaires certifiés FSC (FSC N004130). Fabrication à partir de matériaux issus de forêts gérées de manière durable, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées21,92 €13,19 €-40% -
Samhita Planches à découper en bois d'acacia avec poignée pour cuisine, fromage, plateau, charcuterieLe bois d'acacia est durable et durable. La planche à découper en bois est hygiénique pour garder votre famille en bonne santé chaque jour. Notre planche à découper double usage : une pour la préparation des aliments et l'autre pour servir du pain, du fromage et des collations de fête. La poignée vous permettra de les avoir facilement et gracieusement. Cette planche à découper peut être utilisée pour hacher toutes les variétés d'aliments tels que le pain, le fromage, la viande, les légumes, les fruits. Vous pouvez également utiliser cette planche comme un plateau de service tendance C'est un cadeau attrayant et pratique pour vos parents, voisins, Noël, anniversaire ou autres jours spéciaux Pour nettoyer, essuyez avec un tissu humide et séchez avec une serviette. Pour préserver la beauté du bois d'acacia, appliquez régulièrement de l'huile avec un tissu ou une serviette et laissez sécher longtemps. Dimensions : 38,1 x 17,8 x 1,7 cm, taille (cm) : 38,1 x 17,78 x 1,65 cm19,89 €
