Redécouvrez votre petit déjeuner avec cette recette de muffins salés aux graines et légumineuses. Idéal pour les gourmands en quête de saveurs et de santé, ce plat simple à réaliser promet de commencer votre journée avec le plein d’énergie.
25 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat légèrement riche associant céréales et graines.
Protéines : Bon apport en protéines végétales.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
Idéal pour un petit déjeuner énergisant.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 289 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.7 g |
| dont sucres | 4.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.9 g |
| Fibres | 5.9 g |
| Sel | 1.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du mélange sec
Dans un bol mélangeur, mélangez la farine de pois chiche, les graines de chia, le quinoa et la levure chimique. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
2. Mélange des ingrédients liquides
Dans un deuxième bol, combinez l’huile d’olive et le lait d’amande. Remuez bien puis incorporez les herbes de Provence.
3. Intégration des deux mélanges
Ajoutez le mélange liquide au mélange sec. Remuez doucement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4. Versement dans les moules
Préchauffez le four à 180°C. Répartissez la pâte dans un moule à muffins en silicone, en remplissant chaque cavité aux trois quarts.
5. Cuisson
Enfournez pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et cuits à cœur.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus aérienne, laissez reposer la pâte 10 minutes avant de la verser dans les moules. Vous pouvez aussi incorporer des épices comme le curcuma pour une touche colorée et parfumée.
Jus de légumes maison
Accompagnez ces muffins d’un jus de légumes maison pour un petit déjeuner encore plus vitaminé. Le jus de carotte et gingembre complétera parfaitement le côté salé de la recette.
L’info en plus
Le muffin, d’origine anglaise, s’adapte parfaitement à cette version salée. Cela permet de découvrir sous un nouveau jour ce mets traditionnellement sucré. Échanger la farine de blé par celle de pois chiche le rend non seulement sans gluten mais également riche en protéines.
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Comment présenter
Servez les muffins dans un plat rustique en bois pour une ambiance campagne cosy. Accompagnez d’une serviette en lin pour une présentation élégante.
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