La courge butternut farcie végétarienne est un plat alliant saveur et équilibre nutritionnel, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Sa douceur et sa texture veloutée se marient à merveille avec une garniture riche en protéines grâce aux lentilles, le tout sublimé par des épices délicatement choisies. Ce plat simple à réaliser se veut accessible et plaisant pour les papilles.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat végétarien est équilibré et léger.
Protéines : Apport en protéines satisfaisant grâce aux lentilles et à la feta.
Sel : La teneur en sel est modérée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
67 kcal
Prot. 2.2 g —
Gluc. 11.4 g —
Lip. 1.9 g
Par portion (4 parts)
410 kcal
Prot. 13.6 g —
Gluc. 69.4 g —
Lip. 11.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 67 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.4 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.2 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la courge
Préchauffer le four à 200°C. Couper les courges en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Badigeonner l’intérieur d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive, puis placer les courges côté coupé vers le haut sur une plaque de cuisson. Enfourner pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.
2. Préparation de la farce
Pendant la cuisson, rincer les lentilles à l’eau froide et les cuire dans une cocotte en fonte avec de l’eau selon les instructions de l’emballage. Égoutter et réserver. Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, puis faire revenir l’oignon et l’ail finement émincés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le paprika fumé et le cumin, mélanger.
3. Assemblage de la farce
Incorporer les lentilles cuites aux oignons, bien mélanger et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Émietter la feta et ciseler le persil, puis les incorporer à la farce. Mélanger doucement.
4. Farcir les courges
Sortir les courges du four et les laisser légèrement refroidir. À l’aide d’une cuillère, creuser légèrement la chair pour créer un creux plus grand, ajouter cette chair à la farce. Remplir chaque moitié de courge avec la farce de lentilles et feta.
5. Cuisson finale
Remettre les courges farcies au four pendant encore 15-20 minutes à 180°C. Elles doivent être bien dorées.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, ajoutez quelques noix de pécan torréfiées dans la farce pour apporter du croquant et un arôme plus riche.
Suggestion de vin
Un vin blanc sec comme un Chardonnay de Bourgogne accompagnera subtilement ce plat en équilibrant la douceur de la courge avec ses notes fruitées.
L’info en plus
La courge butternut fait partie de la famille des cucurbitacées et se distingue par sa chair orange vive et son goût sucré. Originaire d’Amérique centrale, elle est devenue un ingrédient essentiel dans de nombreuses cuisines du monde.
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Comment présenter ?
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